Parution : Néo Santé, n°24, juin 2013

Nouvelle parution : “Nos amies les graisses”, dans Néo Santé, n°24, juin 2013, p. 42. Notre besoin en graisse est peut-être ce qui nous distingue le plus de nos cousins primates. On estime que les sociétés de chasseurs-cueilleurs qui perdurent encore actuellement tirent entre 30 et 60 % de leur énergie dans les graisses. Les chimpanzés sont à 6 % ; les gorilles à moins de 3 %. C’est pourquoi leur alimentation se compose à 80 % de feuilles et d’écorces. On voit donc qu’il y a un lien très clair entre trois éléments : 1. la taille du cerveau par rapport au reste du corps ; 2. la consommation de gras et d’aliments riches en énergie ; et 3. la consommation de produits d’origine animale. L’être humain est à la fois celui qui a le plus gros cerveau par rapport au reste de son corps et celui qui a l’alimentation la plus riche.